fredag 30 augusti 2013

Goliatmusseron - en av råvarorna på MAD-symposiet 2013

MAD-symposiet i Köpenhamn är en mötesplats för en lång rad av eliten inom kockvärlden, restaurang Noma står som värd för detta evenemang. I år ingick svensk goliatmusseron som en av de råvaror som användes under seminariet. Se vidare länken nedan:

Information om MAD symposium

söndag 2 september 2012

Frantzén/Lindeberg serverar goliatmusseron

Via länken nedan kan du läsa om hur Frantzén/Lindeberg tillagar goliatmusseron (matsutake). Förutom att ha utsetts till bästa restaurang i Sverige har de även utsetts till en av världens 20 bästa restauranger.

Goliatmusseron tillagad på Sveriges bästa restaurang

Läs mer om Frantzén/Lindeberg här

Foto: Rasmus Ragnarsson.

Bilderna ovan visar rätten med goliatmusseron som Frantzén/Lindeberg tillagat. Förutom goliamusseron ingår även bland annat kalvbräss, färska hasselnötter och bränd bechamel. Läs Rasmus Ragnarssons goda betyg på denna rätt via länken nedan. Jag är tacksam över att ha fått använda Rasmus bilder.

Läs om det goda betyg rätten med goliatmusseron får vid en provätning hos Frantzén/Lindeberg

Även Fäviken Magasinet (av en del experter utpekad som Sveriges näst bästa restaurang) har goliatmusseron på menyn då och då, läs mer om detta via denna länk (även bild på den tillagade svampen hittas här)